Un blog dedicado a todo lo que tenga cabida dentro del mundo culinario: recetas, productos, libros... ect para tod@s los amantes del buen comer que además les gusta adentrarse en la cocina a probar nuevas recetas y volcar su creatividad.

sábado, 27 de abril de 2013

Churros

Qué ganas tenía de probar a hacerlos en casa!

Es lo más fácil del mundo! Jolines, me voy a montar una churrería!




CHURROS

Para 2 personas.

INGREDIENTES: 1 taza de harina de trigo, 1 taza de agua, una pizca de sal, 1/2 cucharilla de levadura. Azúcar. Aceite de oliva.
Opcional:
Cáscara de limón.
Sustituir agua por leche.

Calentamos el agua en un cazo hasta que comience a hervir. Si queremos podemos añadir un trocito de cáscara de limón para darle aroma.

Mezclamos la levadura con la harina y tamizamos.

Añadimos la harina al agua (sin cáscara de limón). Mezclamos bien y dejamos enfriar la masa.

Una vez templada es la hora de dar forma a los churros!!!!

Tienes 2 opciones: usar una churrera doméstica ó usar una manga pastelera con boquilla grande.



En una sartén pon suficiente aceite de oliva (debe cubrir los churros) y calientalo.

Ve haciendo los churros directamente sobre la sarten y cortándolos. También puedes hacerlo en forma de una gran espiral abierta, es decir sin que se toquen las vueltas de la espiral entre sí, la cortarías una vez frita.

Retiralos de la sartén con forme vayan dorandose y deja que escurran el aceite sobre papel de cocina.

Sirve con azúcar por encima y acompañalos de una buena taza de chocolate caliente :)



domingo, 14 de abril de 2013

Flan de Boniato



Como resultado de mi intento de comer de modo macrobiótico, ha surgido este postre. 
Tenía un boniato de buen tamaño al que no sabía qué salida dar. De pequeña alguna vez mi madre hacía boniatos fritos, pero a mí nunca me convenció, así que discurriendo un poco he hecho un postre, que al no llevar ningún ingrediente de origen animal es apto para veganos. 

Es dulce pero sin empalagar, muy bueno para finalizar una comida copiosa ó para endulzarnos de una forma sana y a la vez cuidarnos.

El boniato aparte de ser un gran antioxidante posee gran cantidad de vitamina A entre otras. Y resulta propicio para casos de diabetes ya que estabiliza el nivel de glucosa en sangre.

FLAN DE BONIATO

Para 5 flanes.

INGREDIENTES:  1 boniato de buen tamaño, 1 trozo de canela en rama, 1 trozo de cáscara de limón, 2 cucharaditas de melaza de arroz, 1/2 cucharada de concentrado de manzana, 2 cucharadas de pasas, 2 vasos de leche vegetal (yo usé  de alpiste) y 1/2 cucharada de agar-agar.
Para hacer "caramelo": 2 cucharaditas de melaza de arroz y 1 cucharadita de limón exprimido.




En primer lugar pelamos y lavamos el boniato. 

Lo troceamos y hervimos con agua, la ramita de canela y la cáscara de limón hasta que esté blando. En ese momento lo escurrimos bien.

Retiramos la cáscara de limón y la rama de canela. Trituramos el boniato cocido con una batidora. 

Añadimos la melaza de arroz, las pasas, la leche vegetal y el concentrado de manzana. Removemos con unas varillas hasta diluirlo y mezclarlo todo.

Acercamos al fuego la anterior mezcla y agregamos el agar-agar removiendo constantemente. Sin que se queme a fuego medio hasta que hierva, cuando llegamos a la ebullición retiramos del fuego.

Preparamos el caramelo en una sartén pequeña  mezclando la melaza de arroz junto con el zumo de limón hasta que se forme una espumita. En ese momento repartimos este jarabe en flaneras y dejamos que se enfrie y cubra la superficie del fondo de las mismas, es cuestión de un minuto o dos.

Una vez frío el jarabe repartimos la mezcla  sobre las flaneras y dejamos reposar hasta que se quede espeso como un flan.

Una vez enfriados, los guardamos cada uno de ellos envuelto el papel film y en la nevera.

Para servirlos desmoldalos sobre un plato con ayuda de la punta de un cuchillo al rededor de las paredes de la flanera. También puedes poner antes la flanera durante unos segundos al baño maría para que sea más fácil.








martes, 9 de abril de 2013

Pan integral de molde con semillas para Panificadora


Este pan está de vicio! Me encanta enredar en la cocina e inventar recetas, así que este es el resultado de una de ellas. 

Ya había hecho otros panes como resultado de mi faceta de "Doctor Chilado" en la cocina, pero este me ha parecido tan tierno y fresco como el mejor de los panes de molde que puedas encontrar por ahí, pero  mejor eeehhh... porque lo hemos hecho en casa con amor, productos de primerísima calidad y sin porquerías varias escondidas bajo nombres impronunciables ó malditas "E-".


PAN INTEGRAL DE MOLDE CON SEMILLAS

INGREDIENTES: 250 gr de MM (Masa Madre), 150 gr de agua, 150 gr de leche, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 pizca de sal, 2 cucharadas de azúcar moreno, 100 gr de harina de centeno integral, 250 gr de harina de trigo integral, 5 gr de levadura fresca, 1 cucharada de pipas de girasol, 1 cucharada de sésamo tostado y 1 cucharadita de semillas de amapola.

Hacer pan con una panificadora es tan fácil que hasta un niño puede hacerlo. Así que vamos allá.

1. Introduce los ingredientes húmedos en la cubeta.
2. Introduce los ingredientes secos en la cubeta teniendo en cuenta que:

  • Hay que desmenuzar la levadura sobre las harinas.
  • NO eches las semillas todavía.
3. Selecciona el peso del pan en tu máquina, que es de 1 Kg.
4. Selecciona el grado de tueste, en mi caso es medio.
5. Selecciona el programa, en mi caso es el 3 (Programa para pan integral).
6. Cuando suene la señal de la panificadora para introducir los ingredientes extra que añadamos, en este caso las semillas, las vertemos.
7. Sacar la cubeta cuando termine la máquina de hornear el pan.
8. Desmoldar cuando se enfríe.

Se conserva muy bien envuelto en papel film.

Yo tengo la panificadora de LIDL, adapta los pasos a la tuya si tienes de otra marca. Lo importante son los ingredientes y su proporción porque el resto es muy fácil.
Hay panificadoras en las que introduces los ingredientes extra antes de que el aparato comience su tarea y que posteriormente los incorpora él solo a la masa. Qué listos son!

Espero que os guste, yo desde luego hago esta receta una y otra vez porque nos encanta, está buenísimo para desayunar con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra, con mermelada y mantequilla, embutido... Lo mismo da que lo comas con dulce, con salado o solo, está buenísimo. Sino ya me dirás.







domingo, 7 de abril de 2013

La primera moto de Unai

Esta vez traigo algo que nada tiene que ver son la cocina, pero que me parece tan chulo que lo tenía que compartir.


Se trata de una moto hecha con pañales, además lleva baberos, ropita, biberón y peluche. ¿No os parece un regalo completo?

Lo hice para darle la bienvenida a Unai, que nació hace poquito. Como a sus papis les chiflan las motos, estoy convencida de que a él también le gustarán, por eso me adelanté a regalarle su primera moto :)

Es muy original y práctico!

Os dejo un vídeo para que veais como se hace:  https://www.youtube.com/watch?v=12YYxTMCBig

Yo hice las ruedas de atrás un poquito más grandes añadiendo un pañal más porque me parece que queda mejor y tooooooooodos los pañales que sobraron que fueron muuuuuuuchos los metí en la caja que veis.

Espero que os guste!

martes, 2 de abril de 2013

Tarta Chococino

Hacía tiempo que no me daba un capricho culinario y esta es la receta de último homenaje que me he dado. Dejé volar la imaginación para aprovechar un brick de nata de montar y este fue el delicioso resultado.

El nombre es la conjunción de "chocolate" y "capucino". Es de un sabor dulce y delicado, adecuado para todos los públicos a pesar de que lleve café.


TARTA CHOCOCINO

INGREDIENTES: 300 gr de harina de repostería, 1 taza de café, 3 huevos, 300 ml de nata de 35% MG, 2 cucharadas de cacao en polvo para hacer a la taza, 200 gr de azúcar moreno y 1/2 sobre de levadura.
Frosting de queso: 150 gr de queso Philadelahia, 1 vaso de nata y 2 cucharadas de azúcar glas.

Tamiza la harina y mezclala con la levadura.

En un bol grande bate los huevos, es mejor que estén a temperatura ambiente, añade el azúcar, la nata y el cacao disuelto en el café caliente.

Agrega poco a poco la harina y mezcla con movimientos envolventes con ayuda de unas varillas.

Prepara el molde del horno (yo he utilizado unos de 20 cm de diámetro) primero untando sus paredes con mantequilla y luego espolvoreando con harina y retirando el exceso.

Vierte en él la mezcla e introduce en el horno precalentado a 175ºC. 

Hornea durante 70 minutos en función calor arriba y abajo ó hasta que esté hecho por dentro. Pincha en centro con un cuchillo largo y fino, está listo si este sale limpio. Haz esta comprobación pasados al menos 40 minutos y de un modo rápido sin sacarlo del horno. Otro buen indicador del punto de cocción de un bizcocho es la separación de este de las paredes del molde. 
Por otro lado si la tarta está tostada podemos seguir cociéndola tapandola con papel de plata a partir de los 40 minutos, que es cuando más o menos la estructura de la tarta está consolidada y es más improbable que se venga abajo por abrir el horno. De todas formas es recomendable realizar todas las operaciones que requieren la apertura del horno de forma rápida para que la pérdida de calor afecte lo menos posible al desarrollo del volumen de la tarta.

Deja que se enfríe la tarta antes de desmoldarla.

Para realizar el frosting monta la nata y mezclala con el queso y el azúcar glas. Las proporciones para hacerlo pueden ser otras, prueba la que más te guste.

Aplica el frosting sobre la tarta fría con espátula ó con una manga pastelera. Si empleas la segunda opción es útil enfriar previamente el frosting en la nevera para que esté más duro y consistente a la hora de aplicarlo.

Para terminar espolvorea cacao en polvo con un colador.

Que disfrutes de este delicado pastel.